| 彭城 | 评论 | 用户 |
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彭城美食蜜汁地瓜 | ||
| 蜜汁地瓜，又称红薯、白芋、山芋、番薯等。徐州丰沛一带所产地瓜，亦称花叶红薯，皮黄肉红，味道鲜甜，据传是清时的贡品。传统名菜“拔丝贡薯”即是取用此种红薯作主料。“蜜汁地瓜”久受食者喜爱，是徐州甜品中的佼佼者。此菜的辅料有白糖、蜂蜜、桂花汁、金橘等。做法讲究，需大火烧开，小火慢炖。其特点是鲜甜不腻、 …… | |||
| likang | 评论(0) | 浏览(383) | 2007-08-09 16:15:18 |
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彭城美食蝴蝶馓子 | ||
| 徐州的蝴蝶馓子以其香脆、咸谈适中、馓条纤细、入口即碎的特点，赢得人们的喜爱。 徐州的蝴蝶馓子外型美观，口感颇佳。苏东坡在徐州任职期间喜食这种馓子，在他的《寒具诗》中写道：“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深，夜来春睡无轻重，压扁佳人缠臂金。”（“寒具”是馓子两汉时期的别称） …… | |||
| likang | 评论(0) | 浏览(368) | 2007-08-09 16:11:46 |
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地锅的由来 | ||
| 地锅的由来是过去徐州人都在自家小院里用石头垒灶， 放上大铁锅，搁了菜，贴上锅贴， 围炉而坐，席地而吃。 因此称为地锅。 地锅是苏北徐州、鲁南地区流传甚广的一种民间名吃， 距今已有一千多年的历史， 其色光润红亮， 其香浓郁滑爽， 其味醇厚， 其形纯正自然， 其器古朴， 实为汉民族美食文化的民间代表之一。 地锅菜的 …… | |||
| 海洋 | 评论(0) | 浏览(346) | 2007-09-27 10:07:34 |
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彭城美食糖醋四孔鯉魚 | ||
| 此菜久負盛名，因其歷史悠久，有眾多傳說。曾有人賦詩士曰：“此魚不是尋常魚 ，前天在天池后在徐。緣何鼻上多雙孔，荷滿微湖香滿渠。”一般鯉魚均是兩個鼻孔，惟銅山縣、沛縣沿微山湖一帶所產鯉魚為四個鼻孔，肥美勝過黃河之鯉。黃河之次決口，奪泗水河床入海，久經沖刷形成微山湖，這一變化為四孔鯉魚生長提供了特殊的 …… | |||
| likang | 评论(0) | 浏览(337) | 2007-08-09 15:48:56 |
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彭城美食金丝缠葫芦 | ||
| 徐州烹饪界素以拔丝技艺著称。“金丝缠葫芦”即拔丝楂糕，系彭门徐州厨行宗法的一大绝技，执烹饪之牛耳，独擅其美，自古迄今久盛不衰，为其他菜系所莫及，深得中外宾客赞赏。 此菜因象形而得名。其原料选用桂花楂糕。桂花楂糕是以山楂、白糖和桂花酱制成，为徐州特产，曾被评为全国名牌产品。楂糕的制作在徐州历史久 …… | |||
| likang | 评论(0) | 浏览(327) | 2007-08-09 16:05:10 |
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徐州特产龙门鱼 | ||
| 鲤鱼是徐州人民喜爱之物，有视鲤鱼为喜庆有余之意，故徐州有“无鲤不成席”的风俗。儿童入学、学子进考必烹制鲤鱼使其食之，喻其“成龙”之意。 相传“龙门鱼”一菜始于彭城人刘裕（南朝宋武帝）。刘裕幼年入学时，其父设家宴庆贺，做了四道菜，一是清炖鸡，取百事吉利之意；二是红烧肉，取肉味醇厚，希其为人忠厚； …… | |||
| likang | 评论(0) | 浏览(334) | 2007-08-09 15:46:11 |
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刘邦与沛县狗肉 | ||
| 刘邦是个穷光棍，专好结交一些穷朋友，到了沛县以后，由于跟樊哙的父亲学武，又爱喝酒，樊哙是个卖狗肉的下等人，所以他俩就交成了酒肉朋友。有一天，樊哙正在集上叫卖狗肉，有个富家子弟吃了狗肉却不愿给钱，还说了一些不好听的话。樊哙是个暴性子，当然不吃这一套。抓起剥狗刀子就要和那家伙拼命，此时刘邦正巧来到这 …… | |||
| kafa | 评论(0) | 浏览(303) | 2007-09-27 17:01:23 |
