| 彭城 | 评论 | 用户 |
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徐州的传统面点——烙馍 | ||
| 只要提到烙馍，人们首先就会联想到两汉文化名城徐州(彭城)。烙馍，薄薄的、白白的、圆圆的、软软的，是地地道道的徐州土特面点食品。在清代顺治年间，方文来徐州做客时，在其《北道行》中这样写到徐州的烙馍：“白面调水烙为馍，黄黍杂豆炊为粥。北方最少是粳米，南人只好随风俗。”从这可以看出，烙馍这种民间的面点食 …… | |||
| 瓦西里 | 评论(0) | 浏览(933) | 2007-06-14 15:15:24 |
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沛县鼋汁狗肉 | ||
| ■沛县狗肉的典故 樊氏狗肉，亦名鼋汁狗肉，俗名沛县狗肉。煮好上市的狗肉呈棕红色，色泽鲜亮，气味浓香，味道鲜美，入口韧而不挺，烂而不腻，既有很高的营养价值，又有助消化的药用功能。沛县狗肉和外地的相比，有着独具一格的色、香、味，历代名人，如北周庾信、南宋文天祥、明武宗朱厚照等过沛，皆以品尝“狗肉佐美酒 …… | |||
| 瓦西里 | 评论(1) | 浏览(744) | 2007-06-14 16:57:40 |
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彭城鱼丸 | ||
| 彭城鱼丸，又名“银珠鱼”、“鱼粉珠”，是徐州传统名菜之一。据传，清康熙年间，徐州名牌老店悦来酒家店主膝下无儿，年龄越来越大，渐感精力不支，便决计通过比试烹调技艺来选择店主。高徒李自尝以一尾鲤鱼制作出“银珠鱼、醋溜酥鱼丁、多味龙骨、鱼衣羹”共四色美味，一举夺魁。清代状元李蟠品尝四味后赋诗赞道：“鲤鱼脱 …… | |||
| 王盛伟 | 评论(0) | 浏览(628) | 2007-06-22 11:59:21 |
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徐州（sha）汤 | ||
| （sha）有其音，无其字，在所有的字典和电脑的字库里，都找不到它的写法。同（sha）联系在一起的就是汤了，也就是徐州很出名的（sha）汤，那可是被评为中华名小吃的地方名点。但是许多的徐州老人，在喝（sha）汤的时候，还是喜欢简称为（sha），有时就对着服务员大声的吆喝：“给我来一碗（sha）。” 但是，作为一种 …… | |||
| 瓦西里 | 评论(0) | 浏览(586) | 2007-06-14 17:14:28 |
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彭城古典菜－－羊方藏鱼 | ||
| 此菜系彭城古典菜，始于彭祖。据《大彭烹事录》记载：彭祖的小儿子夕丁喜欢捕鱼。彭祖恐其溺水坚决不允。一天，夕丁捕到一条鱼，让母烹制，恰巧家中正炖羊肉，其母趁彭祖不在，把羊肉割开将鱼藏入，与羊肉同炖，至鱼熟取出，与夕丁食之。彭祖回来后吃羊肉时，觉有异香之味，即问其故。经妻子说明，彭祖如法重制，果然鲜 …… | |||
| 美丽人生 | 评论(0) | 浏览(509) | 2007-06-19 13:51:52 |
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捆香蹄 | ||
| 产自江苏省新沂市的传统特产。一种捆香蹄肉类制品。它是以剔除中间主骨，保留蹄皮及趾骨的新鲜猪蹄为主原料，在其内包裹有腌制的猪精肉及熟皮丝相混合的馅料，经卤煮、杀菌得成品。本发明外形美观，保留了猪蹄的形状、味美、香气浓，保质期长，是一种即开即食的肉制品。 其特征是以剔除主骨保留蹄皮及趾骨的新鲜猪蹄为主料， …… | |||
| 王盛伟 | 评论(0) | 浏览(437) | 2007-07-09 03:02:28 |
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徐州吃伏羊习俗 | ||
| 徐州吃伏羊习俗源于尧帝时彭祖。彭祖原为篯铿，篯铿因进雉羹于尧帝使帝康复，被封于大彭氏国采邑，故又叫彭铿。彭祖带有西域少数民族血统，尤善烹羊。苏地“羊方藏鱼”均出于彭祖“版本”，且鱼、羊为“鲜”成为千古佳话。彭祖所烹制的羊羹和雉羹工艺，至西周时定为宫廷御膳。 徐州地 …… | |||
| 王盛伟 | 评论(0) | 浏览(427) | 2007-07-09 02:17:18 |
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桂花酥糖 | ||
| 一、民间故事： 相传北宋年间，苏东坡时任徐州知州，农历七八月间，黄河上游决口，洪水直抵徐州城下，苏东坡率领军民日夜防洪，“庐于城上，过家门而不入”黄河洪水漫漫越涨越高，眼看就要漫过城墙，民间纷纷传言，只有一位年轻貌美的女子跳进黄河，大水才会退去，苏东坡十三岁的女儿苏姑闻讯后，焚香祷告：“只要能拯救 …… | |||
| 王盛伟 | 评论(0) | 浏览(424) | 2007-07-09 04:12:49 |
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东坡回赠肉 | ||
| 简介 东坡回赠肉，是徐州传统名菜。这是先用五花猪肋条肉，切成大方块，经焯水刮洗干净后置砂锅中，配以多种调味料及鲜汤，先用旺火烧沸，后转小火焖至酥烂。原汁鲜香醇厚，食之回味无穷。 来源 相传，东坡回赠肉为苏东坡任徐州知州时所创。据史料记载：公元1077年的宋神宗熙宁十年四月苏轼知徐州。在刚上任不到四个月 …… | |||
| 瓦西里 | 评论(0) | 浏览(393) | 2007-06-14 17:01:35 |
