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彭城鱼丸 | ||
王盛伟
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浏览(567) |
2007-06-22 11:59:21
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彭城鱼丸，又名“银珠鱼”、“鱼粉珠”，是徐州传统名菜之一。据传，清康熙年间，徐州名牌老店悦来酒家店主膝下无儿，年龄越来越大，渐感精力不支，便决计通过比试烹调技艺来选择店主。高徒李自尝以一尾鲤鱼制作出“银珠鱼、醋溜酥鱼丁、多味龙骨、鱼衣羹”共四色美味，一举夺魁。清代状元李蟠品尝四味后赋诗赞道：“鲤鱼脱身化银珠，多味龙骨腹中囿，大海漂浮王子衣，弯刀纷纶糖醋溜，点化肴羹瑶台献，千载毛遂遗风留。”康有为过徐州时。名厨翟世清亦烹银珠鱼奉献，康品尝后乃挥毫题联：“彭城鱼丸闻遇迩，声誉久驰越南北”。自此，银珠鱼改名“彭城鱼丸。” 此菜是四味中之上品，汤汁清澈，鱼丸白嫩，最宜老年人食用。 |
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| 标签：彭城美食 名人大家 李蟠 康有为 悦来酒家 李自尝 | |||
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